... besteht aus jungen Gemüsen wie Möhren, Erbsen, Spargel und Morcheln, aber auch Kohlrabi, Bohnen oder Blumenkohl können dabei sein, und wird mit gekochten Flusskrebsen serviert. Was heute eine Delikatesse ist, wurde in der Not erfunden: Denn Leipzig war nach den napoleonischen Kriegen eine reiche Stadt und Bettler und königliche Steuereintreiber sollten ferngehalten werden. Deshalb empfahl ein Ratsschreiber den Stadtvätern, bei Tisch alle teuren Zutaten wie Morcheln oder auch Fleisch unter Gemüse zu verstecken und das Essen nur mit einem kleinen Flusskrebs aus der Pleiße zu garnieren. Fremden Gästen werde dabei von oben abgeschöpft, sodass sie nur Gemüse erhalten und Bettler und Steuereintreiber sich freiwillig in eine andere Stadt begeben.

... ist ein Törtchen aus Mürbeteig, das mit Mandeln, Nüssen und Konfitüre gefüllt und mit zwei überkreuzten Teigstreifen verziert ist. Das leckere Gebäck entstammt einer Marktlücke, denn im 18. und 19. Jahrhundert wurden in Leipzig tatsächlich noch Singvögel gefangen und auf unterschiedlichste Arten zubereitet. Lerchen galten als Spezialität und alleine im Jahr 1720 sollen über 400.000 Feldlerchen verkauft worden sein. Nachdem im 19. Jahrhundert die Lerchen in der Umgebung Leipzig auszusterben drohten, erließ der sächsische König 1876 ein Fangverbot. So gibt es heute nur noch das süße Törtchen, dessen zwei überkreuzten Teigstreifen an die Kreuzbänder erinnern, mit denen die gefüllten Lerchen einst zugebunden waren.